Insalata di Cappone di Morozzo

ideata della Comunita’ del cibo “Piccoli Chef di Bagnasco”

Ingredienti:

1 “Cappone di Morozzo”, 4 carote, 3 patate, 3 zucchine, rucola, 8 noci sgusciate, olio extra vergine di oliva, limoni, prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione:

Cuocere il cappone come per la ricetta del Cappone di Morozzo bollito, eliminare la pelle, disossarlo e tagliare la carne a listarelle. Lessare in acqua, aceto e sale le patate e le carote, tagliate a listarelle, e gli zucchini tagliati a fiammifero. Condire con olio, limone, sale, pepe e prezzemolo. Mescolare il tutto e far riposare almeno un’ora prima di servire.